Geschichte

Spargel ist ein sehr gesundes Gemüse, das zu 93 % aus Wasser, zu 4 % aus Kohlenhydrate, etwa 2 % aus Proteine und nur 0,2 % aus Fetten. Der Gemüsespargel oder auch Gemeiner Spargel ist eine Art der Gattung Spargel, wird aber meist nur als Spargel bezeichnet.

In dem ältesten chinesischen Heilpflanzenbuch wurde der Spargel bereits erwähnt. Durch die Römer und ihrer Kultur fand der Spargel seinen Weg bis zu uns über den Alpen. Nach dem Niedergang der römischen Kultur vergaß man den Spargelanbau und wurde erst im 16. Jahrhundert wiederbelebt. In den Aristokratischen Kreisen wurde er als teure Delikatesse bekannt.

Wenn man Spargel kultivieren will, braucht man viel Geduld, da man die ersten Triebe erst nach dem 2. Jahr anfangen kann zu ernten und die richtigen Erträge sich erst ab dem 3. Jahr ergeben. Hinzu kommt das der Spargel einen sonnigen Standort braucht und am besten in sandigem oder lehmigem Boden wächst.

Spargelsorten und Spargelarten

Wenn wir an Spargel denken, fallen uns meist der weiße Spargel, der Grüne Spargel und der Violette Spargel ein. Dies sind jedoch keine Sorten, sondern ein Unterschied zwischen Züchtung, Anbauart und Ernteweise.

Bei Spargel reden wir meist über den sogenannten Gemüsespargel. Er wächst als mehrjährige Pflanze vor allem in West- und Südeuropa.

Neben dem Gemüsespargel gibt es aber noch weitere Arten, wie z.B. den Wildspargel und den Zierspargel.